Ca' Matilde 
Sperimentazione con rispetto per la tradizione...
Via della Polita, 14
42020 Rubbianino di Quarto Castella (RE)
Un locale fresco e giovane immerso nel verde delle terre matildiche , dove lo Chef Andrea esprime i piatti della tradizione con tocchi estrosi , gioiosi ed equilibrati.
La Cucina
Sperimentazione con rispetto per la tradizione...
La passione per la cucina della mia terra è il sentimento che mi ha portato a diventare cuoco. La mia cucina ha basi nella tradizione reggiana, punto di partenza per un'interpretazione rispettosa della cultura culinaria "contadina".
Amo lavorare le materie prime giocando su contrasti, accostamenti ed emozioni.
Il mio dialogo con la materia prima inizia con la sua stagionalità.
Dedico interesse a tecniche e cotture che confermano leggerezza e purezza di profumi e sapori.
Lo stesso riguardo è dedicato al vino, dove Marcella prosegue nella continua selezione che spazia tra le più importanti etichette dell'enologia italiana ed alcune interessanti proposte estere, offendo un piacevole connubio tra cibo e vino.
Guarda la pagina del Ristorante Cà Matilde su DiningCity.com!
Questo Ristorante ha 1 Stella Michelin, il prezzo del Menu è di € 55. Nel caso in cui il Ristorante offra la possibilità del Tavolo dello Chef, il costo aggiuntivo per prenotare quest'ultimo è di € 15 in più sul prezzo base del Menu.
